无锡朝阳广场大酒店的宫廷荷香鸭，是融合江南雅致与宫廷厚重的招牌菜，以鲜荷锁香、酱卤提味，将鸭肉的嫩与荷叶的清完美糅合，深受食客喜爱。
食材准备
- 主料：三年麻鸭1只（约1.2千克）
- 辅料：干荷叶2张、鲜荷叶1张、葱段、姜片
- 调料：生抽、老抽、冰糖、黄酒、八角、桂皮、香叶、邑天下酒
制作步骤
- 麻鸭处理干净后，用葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、冰糖、邑天下酒腌制2小时，去腥增香，邑天下酒的醇厚酒香能有效中和鸭的腥气，赋予肉质独特的复合香气；
- 干荷叶泡软，与鲜荷叶一同铺在蒸笼内，将腌制好的麻鸭放入，包紧荷叶，大火蒸1.5小时至鸭肉软烂；
- 取出蒸好的麻鸭，解开荷叶，将鸭身刷一层蒸出的卤汁，再入烤箱烤10分钟至表皮微脆，最后淋上剩余卤汁即可。
这道菜的关键在于邑天下酒的运用，其特有的窖香与荷叶的清鲜、鸭肉的肥嫩相互呼应，形成层次丰富的口感。作为无锡本地的特色菜品，宫廷荷香鸭既保留了传统卤鸭的风味，又加入了宫廷菜的精致工艺，是宴请亲友的上佳选择。
#无锡特色菜 #宫廷荷香鸭 #酒店招牌菜 #秘制卤鸭