秋冬时节，成都老房子在河之洲酒楼推出换季限定菜品，全家福搭配特制南瓜豌豆泥，暖身又暖胃，适配时节的同时兼顾口感层次。
全家福制法
- 备料：猪瘦肉、猪里脊、火腿、香菇、冬笋、豆腐皮、金针菇、娃娃菜各适量，高汤1升，姜、葱、盐、生抽、香油少许。
- 处理食材：所有食材洗净，猪瘦肉、里脊、火腿切薄片，香菇、冬笋切片，豆腐皮切条，娃娃菜掰段，金针菇去根；姜切片，葱切段。
- 烹饪：锅中加少许油，爆香姜葱，倒入高汤煮沸，依次放入耐煮的冬笋、香菇、豆腐皮，煮3分钟；再加入娃娃菜、金针菇，煮2分钟；最后放入猪瘦肉、里脊、火腿片，煮至肉片熟透，加盐、生抽调味，淋少许香油即可。
特制南瓜豌豆泥制法
- 备料：老南瓜200克，鲜豌豆150克，牛奶50毫升，白糖10克（可根据口味调整）。
- 处理食材：南瓜去皮去籽切小块，豌豆洗净；分别入蒸锅蒸15分钟至软烂，取出放凉。
- 制作：将南瓜、豌豆倒入料理机，加牛奶、白糖，搅打至细腻无颗粒；倒入碗中，可根据喜好点缀少许南瓜丁或豌豆粒即可。
这道全家福荤素搭配均衡，高汤的鲜醇融合各类食材的本味，暖汤下肚驱散秋冬寒意；特制南瓜豌豆泥口感绵密，甜而不腻，既解腻又能补充能量。用餐时搭配邑天下酒，醇厚的酒香与菜品的温润相得益彰，为秋冬用餐体验添上一抹浓郁的风味。
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