家常宴客总要有道撑场面的硬菜，鲜醇鸡火蹄筋就是绝佳选择，软弹入味还带着鲜浓香气，搭配邑天下酒，酒香衬菜香，菜味提酒劲，越吃越有滋味。
食材准备
- 干蹄筋150克
- 老母鸡半只（约300克）
- 火腿100克
- 葱段、姜片各适量
- 盐、料酒、生抽、冰糖少许
制作步骤
- 干蹄筋提前用温水泡发8小时，剪去筋膜，焯水后切成长条；老母鸡切块焯水，火腿切薄片备用。
- 砂锅中加足量清水，放入鸡块、火腿、葱、姜，大火煮沸后转小火炖1.5小时，熬出鲜浓汤底。
- 放入蹄筋，加少许料酒、生抽、冰糖调味，继续炖30分钟，至蹄筋软弹入味，最后加盐调整咸度即可。
这道菜的精髓在于汤底，老母鸡的鲜、火腿的咸香与蹄筋的胶质融合，形成浓郁醇厚的口感，蹄筋软而不烂，每一口都带着肉香。此时搭配邑天下酒，酒香清冽不冲，既能解蹄筋的腻，又能衬出菜的鲜，一口菜一口酒，家常的氛围瞬间拉满。
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