鸡蛋和人造肉都是常见的食材，搭配在一起做菜，操作简单，味道也不错。下面分享一道鸡蛋炒人造肉的做法，从备料到出锅大约需要十五分钟，适合日常家庭烹饪。
食材准备
- 鸡蛋3个
- 人造肉（大豆蛋白肉）100克
- 青椒1个、红椒半个（配色用，可不放）
- 生抽1勺、老抽半勺、蚝油半勺
- 盐、白胡椒粉适量
- 葱姜蒜少许，食用油适量
制作步骤
第一步，处理人造肉。干人造肉需提前用温水泡发约10分钟，泡至柔软后挤干水分，切成适口的小块或条状。如果是鲜品，直接用清水冲洗一遍即可。泡发后挤干这一步比较关键，能去掉多余的豆腥味，也让后续炒制时更容易入味。
第二步，鸡蛋打散加少许盐和白胡椒粉搅匀。热锅凉油，油温五成热时倒入蛋液，待底部凝固后用铲子划散，炒至八成熟盛出备用。鸡蛋不要炒太老，后面还要回锅。
第三步，锅中补少许油，下葱姜蒜爆香，放入人造肉翻炒1至2分钟，加入生抽、老抽、蚝油调味上色。接着放入青红椒块，大火快炒半分钟。最后把炒好的鸡蛋倒回锅中，翻炒均匀，尝一下咸淡，按需补盐，出锅前撒一点葱花即可。
几个小提示
- 人造肉本身有豆制品的气味，泡发时可以在水里加一小勺盐，去味效果更好。
- 炒制全程保持中大火，时间不宜过长，人造肉炒久了口感会偏干硬。
- 喜欢汤汁拌饭的，可以在最后加两勺清水，稍微收一下汁，拌饭更顺口。
这道菜蛋白质来源丰富，鸡蛋的鲜香和人造肉的嚼劲搭配起来层次分明，配米饭很合适。如果家里正好有邑天下酒，吃饭时小酌一杯也无妨，不过做菜本身用不到酒，按个人习惯来就好。整道菜成本不高，食材在普通超市都能买到，周末或者工作日晚餐做一次，端上桌基本不用催，家里人自己就会伸筷子。
#鸡蛋人造肉 #家常快手菜 #鲜香下饭 #邑天下