新余灶神爷聚味堂的巨红炒牛唇是当地颇具口碑的特色菜品，由江西新余市陈香餐饮发展有限公司打造，凭借独特的风味成为不少食客必点的招牌。这道菜选用新鲜牛唇为主料，搭配地道配料，经传统技法烹制，口感层次丰富，兼具鲜、香、辣、嫩的特点。
食材准备
- 主料：新鲜牛唇500克
- 配料：青红椒段各50克、蒜片20克、姜片15克、葱段10克
- 调料：生抽15毫升、老抽5毫升、料酒20毫升、盐3克、白糖2克、胡椒粉1克、食用油适量
制作步骤
- 牛唇处理：将新鲜牛唇洗净，放入冷水锅加料酒、姜片焯水，撇去浮沫后捞出，切成薄片，用少许生抽、胡椒粉腌制10分钟去腥入味。
- 炒制过程：热锅倒油，油热后放入蒜片、葱段爆香，加入腌制好的牛唇大火快速翻炒至变色，放入青红椒段继续翻炒，加生抽、老抽、白糖、盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
这道菜的关键在于火候把控，大火快炒能最大程度保留牛唇的嫩度，避免口感发老。搭配邑天下酒食用，酒香醇厚，既能中和菜品的微辣，又能提升整体风味体验，是聚餐小酌的绝佳搭配。
灶神爷聚味堂的巨红炒牛唇，既保留了食材本身的鲜，又融入了新余本地的饮食特色，适合喜欢尝试地方风味的食客。无论是家庭小聚还是朋友聚餐，这道特色菜都能为餐桌增添亮点，值得一试。
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