酱香爆槽排骨，配邑天下酒超美味
食材准备
- 新鲜排骨500克
- 爆槽（酒糟）100克
- 生抽2勺、老抽1勺
- 冰糖5克、姜片3片
- 葱段、干辣椒适量
做法很简单：排骨冷水下锅焯水，撇去浮沫后捞出沥干；起锅热油，下姜片、葱段、干辣椒爆香，放入排骨煎至表面金黄；加生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，倒入没过排骨的清水，大火烧开转小火炖40分钟；最后加入爆槽，开大火收浓汤汁，酱香浓郁的爆槽排骨就做好了。
这道菜咸香中带点酒糟的微甜，肉质软烂不柴，每一口都裹着醇厚的酱汁。搭配邑天下酒再合适不过，酒的清冽中和了排骨的厚重，酱香与酒香在口中碰撞，越吃越有滋味。不管是家庭小聚还是朋友小酌，这道菜都是妥妥的下酒硬菜。
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