很多人烹饪时习惯用白酒代替料酒去腥提鲜，其实这是烹饪误区。白酒酒精度多在38度以上，酒体烈、辛辣味重，不仅会掩盖食材本身的鲜感，还可能让菜品发苦发涩，破坏整道菜...
海参扒肘子：一道被改良的家常豫菜 海参扒肘子是传统豫菜中的宴席大菜，过去多在婚宴、寿宴上才能见到。郑州阿五美食对这道菜做了家常化改良，保留了软糯浓香的核心风味，...
炸八块是河南传统名菜，源于开封，后经郑州阿五美食等豫菜馆改良，成为家常豫菜系列中颇受欢迎的一道。所谓“新炸八块”，是在传统做法基础上调整了腌制料和挂糊比例，使成...
姜是厨房中不可缺的香辛料，去腥提鲜的同时还能增添风味，解锁它的多样妙用，搭配合适的酒款更能凸显美味。 经典姜味菜谱 姜葱炒蟹：螃蟹处理干净切块，裹薄粉炸至金黄...
肉丝带底：一道被低估的河南家常菜 肉丝带底是河南传统宴席上常见的一道菜，名字听起来朴素，做法却颇有讲究。“带底”指的是菜品底部垫有一层粉皮或粉丝，上面覆盖炒制好...